对于沿海地区的人来说，鸦片鱼并不陌生。新鲜捕捞上来的鸦片鱼早已分好别类，市面上出售的一般都是一斤左右的鸦片鱼，大的鸦片鱼早已被饭店订走了。如果哪一天在市场上能见到大的鸦片鱼，那可是值得入手的漏网之鱼。按照平常的惯例，应该是个头越越大价格越贵，而这个鱼因为个头大普通家庭很少有人买，因此价格比小的鸦片鱼还要便宜，小的卖30多一斤，而大的只要25一斤。狠心买上一大条，剁成几大块，分袋包装放入冰箱冷冻保存，在休鱼的季节也能吃到。
鸦片鱼其实算是比目鱼的一种，它的身体是扁的，两只眼睛都长在同一侧，是一种长相比较奇特的肉食性海洋鱼类。鸦片鱼其原名应该是牙片鱼，和鸦片根本没有任何关系。那是因为鸦片鱼的肉质洁白而细嫩，味道鲜嫩而肥美，吃一次还想吃下一次，而牙片和鸦片又谐音，故而将其称之为鸦片鱼。
平常我们在超市看到的基本都是鸦片鱼头。鸦片鱼的鱼身去哪了？是不是鱼身不好吃呢？其实鸦片鱼的鱼身并非不好吃，那是因为鸦片鱼的鱼身很多都用来做生鱼片了。
中医认为鸦片鱼能够补虚益气，活血通络祛风湿的功效。经常吃鸦片鱼有助于提高身体的免疫力。鸦片鱼中含有丰富的胶原蛋白和黏蛋白，具有美容护肤的作用，对于头发的滋养也非常好，所以爱美的女性朋友可以多吃一些鸦片鱼。鸦片鱼中含有不饱和脂肪酸，DHA和EPA，这两者俗称为脑*金，可以使人增强记忆力，思维和分析能力，经常做给孩子吃益智健脑，有助于大脑发育。
准备食材：鸦片鱼半条，大蒜半颗，葱一根，干红辣椒两根，生姜5片，花椒一小撮，豆瓣酱一勺，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，料酒一大勺，香油一茶匙，花生油适量。
1、新鲜的鸦片鱼将内脏清理干净，然后切成三大块备用，将鱼身横向划几刀，方便入味。如果鱼小一点就不用剁成块，一整条烧卖相比较好。
2、将辅料准备好：大蒜半个去皮，葱一根切成段，生姜切片，干红辣椒掰开后去籽，花椒一小撮。
3、锅中放入适量的花生油，然后将葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒，放入锅中小火爆炒出香味儿。
4、接着往锅中放入一勺豆瓣酱。
5、小火慢炒，将豆瓣酱炒香，炒出红油。
6、接着往锅中加入适量的清水，大火将水烧开，然后将鸦片鱼放入锅中。
7、水再次烧开后，往锅中淋入一大勺料酒。根据个人口味调入适量的盐，放入一勺生抽，小半勺老抽，盖上锅盖大火焖煮。
8、大火烧开后转中火焖煮20分钟左右，煮汤汁快收干时尝一下咸淡，最后放葱花和少许香油出锅。
9、特别好吃的酱焖鸦片鱼，胶质融入到汤中，稠稠的味道特鲜，用来泡米饭，口感觉简直妙不可言。喜欢的朋友一起来试试吧。
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