农村田间常见杂草，对于从小在农村长大的我们就再熟悉不过，河边经常可以看到长着这种野草，一簇簇挤在一起，顶端还带着一些紫红或是白色的稻穗一样的小花。这种吃起来有辣味的野草叫“辣蓼”。
村里的老人说农村啊就是你不知道是杂草，知道就变成个宝，别看这种草不起眼，但只有农村人才知道它有多少的大用处。
掐上一大把辣蓼嫩芽带回家蒸熟了做凉拌菜吃。家旁边的柿子成熟的时候更是满山的找这种草，加点石灰用来泡柿子，泡出来脆脆甜甜的还不用担心化学*害。
辣蓼最多的就是用来发酵，打一把揉出汁水是最好的酒曲和甜曲原料。用这种酒曲酿出来的酒不仅口感醇厚，还十分的养身。除此之外夏天蚊虫侵扰的时节，辣蓼更是最好的驱蚊熏香了。
小时候喜欢熬一锅辣蓼水去*泥鳅，泼在田里不一会儿就受不了钻出来任人宰割。虽然对于农民来说辣蓼是影响庄稼的杂草，但它对治疗疮肿蛇*都有很好的效果。
辣蓼具有祛风利湿，散瘀止痛，解*消肿，杀虫止痒之功效。常用于痢疾，胃肠炎，腹泻，风湿关节痛，跌打肿痛，功能性子宫出血等病症的治疗；外用于*蛇咬伤，皮肤湿疹。
为什么非要用辣蓼来做呢？这是因为辣蓼是一种天然“酒曲”，它能让米粉中的酵母菌和有益菌均匀生长在酒曲内外，提高酒曲的质量，而且辣蓼含有*酮类的活性物质，抗氧化能力强，能有效防止米粉氧化变酸变坏，延长酒曲的存储时间。
农村喝过白酒的人都知道，酒好不好喝，酒曲是关键。用辣蓼做酒曲原料酿的白酒，口感香醇，喝了也不上头，而且由于辣蓼具有祛风利湿、散瘀止痛、解*消肿的功效，所以常喝辣蓼酒还能辅助治疗风湿病、腰腿疼痛、关节炎等疾病，具有很好的养生效果。
酿酒用的辣蓼一般是越辣越好，尤其以叶片上有黑色印记的最佳。辣蓼的嫩苗其实还是一种可食用的野菜，焯水后凉拌吃据说味道不错。由于辣蓼具有辛辣气味，使得它还具有驱赶蚊虫的效果，可以说了解了之后，你会发现辣蓼这种野草全身都是宝。
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