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第2章菜谱摄影
制成后的菜谱，一般是按凉菜、热菜、特色菜、主食、汤羹等的顺序排列的，但是，拍摄时，却是按准备的难易程度、厨师的动手速度快慢来临时决定的，没有一定的顺序，所以，一定要把记菜名当作一件大事，认真去做。
菜名种类繁多，而且透出浓厚的文化功底，但是，在拍摄时，不能图省事儿，一定要有专人如摄影师本人或者让饭店厨师长临时指派人员，按拍摄的进程，随时记下菜名，或者，最保险、也是最“笨”的办法，直接写个小纸条，放在画面上、盘子的旁边，如图2-06所示，这样一目了然，后期设计时再裁去。
拍摄参数
佳能D相机，18～55mm镜头，光圈F/4，快门速度1/60秒，ISO。
不然，您拍了几百张照片，再一张张地去找照片、核对名字，那可真是一项费时费力、复杂的系统工程。
2.2.4现场准备
2.2.4.1上门服务
因为拍摄菜谱，饭店要事先备菜、要动用多名厨师、有的特色菜还要照顾到时令季节，所以，菜谱拍摄一般都是摄影师上门服务的。
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